使用背景：在初榨橄欖油樣品的分類和特征屬性評(píng)估中，特別是PDO(原產(chǎn)地名稱保護(hù)) 樣品的測(cè)試中，使用電子鼻輔助感官檢測(cè)小組的工作
使用設(shè)備：HERACLES 電子鼻
官方網(wǎng)站：https://www.mindev.gov.gr/elegxoi-paratiritiria/tmima-ximikon-analiseon/
發(fā)展部化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室是希臘歷史最悠久的公共實(shí)驗(yàn)室之一（成立于 1949 年）。它于 1956 年開始對(duì)橄欖油進(jìn)行分析和研究，從 80 年代末開始專門研究初榨橄欖油。主要研究領(lǐng)域是對(duì)從希臘所有產(chǎn)區(qū)獲得的正宗初榨橄欖油樣本進(jìn)行化學(xué)和感官分析。自上世紀(jì) 80 年代以來(lái)，每年都會(huì)對(duì)每一種農(nóng)作物進(jìn)行年度研究。
此外，還對(duì)其他機(jī)構(gòu)和私人團(tuán)體提供的初榨橄欖油樣品進(jìn)行感官評(píng)估，并根據(jù)歐盟法規(guī)發(fā)布分類測(cè)試報(bào)告。他們的感官評(píng)價(jià)小組是希臘歷史最悠久、經(jīng)驗(yàn)最豐富的小組之一。
HERACLES 電子鼻于 2023 年 2 月在希臘共和國(guó)發(fā)展部化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室安裝并投入使用。
希臘共和國(guó)發(fā)展部化學(xué)分析司主任 George Exarchos 博士說(shuō)："目前為止，我們已經(jīng)分析了大約 90 份初榨橄欖油樣本，這些樣本全部來(lái)自 2022-2023產(chǎn)年，來(lái)自不同的產(chǎn)區(qū)，且品種不盡相同。智能感官分析是在感官小組進(jìn)行感官評(píng)價(jià)后不久進(jìn)行的。
我們實(shí)驗(yàn)室引進(jìn)電子鼻的最初設(shè)想是對(duì)初榨橄欖油中的特定揮發(fā)性化合物進(jìn)行化學(xué)鑒定，這些化合物對(duì)橄欖油的特征屬性：良好的（果味）或不佳的（異味），以便在感官評(píng)價(jià)后進(jìn)一步支持人工感官評(píng)價(jià)的結(jié)果。
特別是，我們主要是根據(jù)COI/T.20/Doc.22號(hào)文件中描述的方法，使用電子鼻識(shí)別特定的揮發(fā)性化合物，并協(xié)助感官評(píng)價(jià)小組對(duì)P.D.O.特級(jí)初榨油的描述詞（如杏仁、柑橘、草、香草、番茄等）進(jìn)行特征描述。
另一個(gè)應(yīng)用是協(xié)助感官小組對(duì)質(zhì)量存疑的特級(jí)初榨橄欖油和初榨橄欖油進(jìn)行分類，以便在評(píng)價(jià)員們的評(píng)價(jià)結(jié)果不一致時(shí)，減少不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況"。
George Exarchos 博士同時(shí)也對(duì)HERACLES 的實(shí)際價(jià)值發(fā)表了評(píng)價(jià)："電子鼻和傳統(tǒng)的 GC/MS 或 GC/FID不一樣 ，它的意義不在于對(duì)所有揮發(fā)性化合物進(jìn)行全定性或定量分析；HERACLES 電子鼻的實(shí)際價(jià)值在于快速、高精度地分析大量樣品。它對(duì)用戶非常友好，只需少量的維護(hù)工作和時(shí)間，在能源和材料消耗方面也非常具有性價(jià)比。我們對(duì)它非常滿意，同時(shí)也對(duì) Alpha MOS 及其希臘代理商提供的支持感到滿意。”
“HERACLES不僅是一種非常有用的分析儀器。它的尖端技術(shù)確保了可以非?？焖?、高精度地分析大量樣本。”
來(lái)源：AlphaMOS亞太
